企业简介
匠心EMC易倍·岁月酿琼浆
茅台镇酱酒武艺源远流长
开办“荣光烧坊”,开启茅镇酱香先河
沉潜内修尽得曾祖真传
亲酿EMC易倍酱酒
传承、创立、分享中国酱香
···茅香品质传承者···
渊源 酱韵悠悠|天酝地酿
◢茅镇之源
汉——唐蒙饮枸酱而使西域
唐——举国上下,无酒不可礼
宋——西南的黔州制酒长兴不衰
元——宣抚使杨汉英特贡仁怀烧坊
明——茅台镇酱香工艺形成
清——酒冠黔人国
民国——获“巴拿马万国展览会”金奖
现代——祖父张荣光依附自身精湛的酿造手艺,1932年在茅台镇开办了“荣光烧房”,开启了“茅镇酱香”的先河。
红军疗伤之良药
今世——坚守古法工艺,传承正宗酱香
◢传承有序
时代配景:据考证,远古时期,赤水河一带人类运动频仍,昔人在此地筑起土台,立杆祭祖,以表祖先拓荒破草之敬重,故称“茅台”。元末明初,外地住民又称其为“茅村”(仁怀境内至今有安村、罗村等地名)。
因茅台一地水陆流通,商贾云集,成为川盐入黔四大口岸之一,运盐马帮和船只络绎一直,市场昌盛,遂成“蜀盐走贵州,秦商聚茅台”“家唯储酒卖,船只载盐多”的黔北物资集散地的繁华集镇。
清乾隆十四年(1749年),贵州布政使爱必达的《黔南识略》一书卷下“遵义府仁怀县”条云:“茅台村地滨河,善酿酒,土人名其酒为‘茅台春’。”这是地方文献关于茅台镇酿酒的最早纪录。
茅台镇酱酒在清代已相当兴旺,清嘉庆八年(1803年)茅台镇最早的酿酒作坊有“大和烧坊”,清道光年间,茅台镇酱酒已远销黔、滇、川、湘等地。清咸有年间,战乱连年,多家酒坊的生产一度中止,酱酒酿造工艺却一代代传承下来。
降生之初:清同治年间,茅台镇各家酒坊逐渐在旧址上重修:1862年,华联辉开办“成义烧坊”,称为“华茅”;1879年,王立夫等三人合资开办“荣和烧坊”,称为“王茅”;1929年,周秉衡兴建“衡昌烧坊”,1938年经赖永初收购后被称为“赖茅”的“恒兴烧坊”。在此时期,一经开办私塾,展转于坛厂、鲁班、茅台讲学的张荣光老先生(首席酿酒师张强曾祖父),在向各家烧坊子女传道讲学之机,意会掌握酱酒酿造武艺,于1932年在茅村赤水河西岸小地名大坪上围茅搭棚,支炉起灶,开办“荣光烧坊”,开启茅镇酱香之先河,20世纪70年月,幼年时期的张强耕读为本,深受酱酒熏陶,深得曾祖厚爱,便将历经多年的酿酒武艺手手本整理成册交于张强,遂使茅镇酱香得以传承。
茅酱气概:“荣光烧坊”经张荣光老先生苦心谋划,世代相传,依附崇本守正的酿造工艺与醇和绵柔的酒体品质一直生长壮大。荣光烧坊酒逐渐在茅村集市家喻户晓,成为船帮、盐号和各路商贾的桌上饮品。
日渐式微:1951年,政府通过赎买、接受的方法将荣和、成义、恒兴三家私营酿酒烧坊合并,三茅合一,建设国营茅台酒厂。“荣光烧坊”因谋划不善,销路不畅,生长难题,日渐式微,生产几度中止。
再度起航:刷新开放之初,仁怀县酒业重兴,年富力强的张强先生怀揣祖辈烧坊的酱酒情结,决议重拾祖业,重振烧坊,起劲呼吁生长酱酒工业,获得政府重视,以“荣光烧坊”为依托,领办国营仁怀县怀银酒厂,所生产的酱酒怀银大曲于1987年曾荣获省商业厅“习水杯”银质奖。以后开启茅镇酱酒新征程。
盛世绽放:1998年,在各级政府支持下,企业改制,国营仁怀县怀银酒厂改制为EMC易倍,肩负起对“荣光烧坊”酿酒武艺的传承使命,弘扬酱酒风范,提升酱酒品质,酒厂规模一直扩大。2010年,扩厂于茅台镇陈胡屯红军义士纪念园——贵州省爱国主义教育基地,传承红色基因,开启EMC易倍酱酒新篇章。
走向天下:2021年最先,EMC易倍在杭州这座具有浓重文化秘闻和经济活力的都会,建设了莫争(中国)运营中央,致力于打造具有中华文化秘闻的高端高端品牌——莫争酱酒。旨在开拓更辽阔的市场并结识更多有实力、有眼光、有战略头脑的事业同伴。
“莫争酱酒”将成为一个代表高品质生涯与文化鉴赏的品牌。在新的历程中,我们期待与天下的消耗者及莫争的同伴们配合誊写属于“莫争酱酒”的绚烂篇章。
地区 承古启今|誉满神州
◢地利之势
不可复制的地理情形
EMC易倍座落于享誉天下的中国酒都——茅台古镇上坪村,处于7.5平方公里焦点产区内,毗邻贵州省爱国主义教育基地——陈胡屯红军义士园,与国酒茅台同享得天独厚的自然情形,应天时以酿造,合地利以存封。
现代规范的生产包管
EMC易倍现有员工300余人,厂房修建面积38000多平方米,年生产能力1200余吨,储酒5000多吨,公司有现代化包装车间2个,自动化包装流水线两条。
酱酒文化的撒播者
历经多年生长,EMC易倍酒业已成为一家集酿造、磨练、包装生产、销售为一体的贵州大型白酒主干企业,旗下焦点品牌“EMC易倍”、 “黔工匠” 、“贵州汐曲”、 “黔缸库藏酒”等系列远销各地。
以后,公司将以“主顾心动,我们行动”的效劳意识,与天下各地同仁、精诚相助、同营生长、诚邀仁人志士、宾朋挚友、志同志合者配合传承、创立、分享中国酱香酒的奇异价值而斗争!
工艺 延续古法|酱香正统
◢巨匠之酿
EMC易倍坚守百年如一日的“茅台镇古法酱香”守匠精神。
延续古法12987酱香正统酿造工艺:
端午踩曲: 每年端中午节利于微生物的生长,是茅台产区标准酱香酒新一轮生产周期的最先,一样平常历时40至60日。
重阳下沙: 沙—即茅台产区外地糯高梁,重阳下沙投料避开了夏日高温洪水期,此时赤水河清亮见底,水质极佳。
1年生产 从清蒸下沙最先,到完成酿造取酒,历经春、夏、秋、冬。
2次投粮 赤水河流域多高山峡谷,山上山下受阳光日照影响,高粱成熟时间各异,当山下的高粱成熟时,先投第一次料,待山岗上的高粱成熟时,再投第二次料。投料全凭因地制宜,道法自然,顺应节律交替,使谷物之精魂与季节之华韵浑然融合于一体,抵达天、地、人协调统一。
9次蒸煮 清蒸下沙,混蒸糙沙,混蒸醅料,上甑蒸酒,熟糟经六次蒸煮,共九次蒸煮营养成份层层析出。
8次发酵 在漫长而神秘的生物反应历程中,在窖池和空气中重大的微生物群的配相助用下,种种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
7次取酒 一、二次酸涩辛辣,三、四、五次味甘最佳,最后两次发焦发苦。每一次酒均有奇异作用,缺一不可,出厂酒就必需经由差别批次酒之间的比例调制。
品牌 荣光烧坊|源远流长
茅台镇酱酒武艺源远流长
从“唐蒙出使西域”而使枸酱酒(酱香型酒)成为宫廷贡酒的豪爽气概,至“风来隔邻千家醉,雨后开瓶十里香”的酱香盛况,到“怒掷酒坛震国威”的举世著名,再到“红军长征四渡赤水以酱酒疗伤解乏”的杰岀孝顺,茅台镇酱酒源远流长,著名中外。古住今来,风云烟雨,耐久弥香。
开办“荣光烧坊”,开启茅镇酱香先河
1932年,张荣光老先生(首席酿酒师张强曾祖父)在讲学之机,悟得酱酒酿造武艺之精髓,在茅村赤水河西岸小地名大坪上,开办“荣光烧坊”,开启茅镇酱香之先河。
沉潜内修尽得曾祖真传
20世纪70年月,幼年时期的张强勤劳勤学,自幼受酱酒熏陶,对酱酒如痴如醉,曾祖见之,甚是厚爱,便将历经多年的酿酒武艺手手本整理成册交于张强,张强一直研习,终得茅镇酱香真传。
亲酿EMC易倍酱酒
1998年,深得酱酒酿造武艺真传的张强先生,在茅台镇建设EMC易倍,肩负起对“荣光烧坊”酿酒武艺的传承使命,依附对正宗酱香品质的执着和古法酿造武艺的坚守,终得酱香正统──EMC易倍酒。
传承、创立、分享中国酱香
酱酒天堂茅台镇,巨匠酿制EMC易倍。
琼浆玉液结情缘,相助双赢永相连。
EMC易倍恪守源自古法的酿酒武艺,为这个时代送上酱香正统之真味。
品鉴 酱酒品饮|观闻品嗅
◢酱酒品饮四步法
观其色:视察酒体颜色,色泽微黄透明,无悬浮物、无沉淀。
闻其香:羽觞置鼻下1-3cm,正常吸气闻香,酱香味突出,有酱香、焦香、糊香的复合香气,酱香要大于焦香糊香。重复嗅闻3-5次,能够品得越发准确,也更能够感受酱酒复合香气的魅力。
品其味:小唑2ml酒体于口中,舌尖感受甜味、舌两侧感受酸味、舌根感受苦味,在口腔中砸吧嘴,体验酱香酒体的醇厚与饱满、口胃细腻而优雅,让酒香充满整个口腔;郝氏,感受酱酒的顺滑,再让香气从鼻腔中喷出,感受浓郁的香气。
空其杯:把杯中酒喝完,并安排空杯10-15分钟后嗅闻空杯,会闻到依然酱香突出,糟香粮香依然沁人心脾,这就是所谓的空杯长期留香,这是验证好酱香酒体空杯留香的唯一要领。